管理学校食堂的几大要点（学校食堂管理需要注意哪些问题？）

学校食堂管理需要注意哪些问题？

一、需要一个健全的规整制度

不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。

二、加强食堂卫生安全管理

食堂的卫生，对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选，将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的位置上。

除了食物安全之外，食堂的卫生也要注意，定期对食堂进行消毒处理，每日使用的餐具都要经过合格消毒处理，保证没有细菌滋生。同时，保证食堂的整洁性，切勿出现"邋遢"情况。

三、了解员工饮食习惯，调整食堂菜品

不同地区的人，有着不一样的饮食习惯，如南方人以米食为主，而北方则以面食为主。对此，需要对就餐员工进行一个了解，然后划分出不同的区域，从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外，还应该注意就餐员工中是否有少数民族，尊重其饮食习惯，避免侵犯对方的习俗。最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。

四、加强采购管理

在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工参与采买，并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比，严格控制原材料的质量。除此之外，还应该加强对供应商的审核，既要找到最优质最廉价的供货商，又要保证供货商的可靠性。

五、降低运营成本

对于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了运营工作之外，最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同，当下食堂可以采用一些食堂软件，通过对每天就餐人数的统计，评估出每天相对应需要采购的原材料，从而避免出现原材料采购过多的浪费。除此之外，还能将餐饮流程细分化，提高食堂员工效率，解放员工劳动力，降低人工成本。

六、善于接受不同观点，全方位提高食堂

在食堂运营过程中，总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理，并且从中总结出食堂所存在的问题，不断改进食堂，从而更好的运营食堂。

七、引入食堂管理系统

食堂管理系统的出现，是对传统食堂管理的变革，可以对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理，优化了食堂管理的各个环节。

学校食堂管理的三大标准？

⼀、严格遵守学校作息时间，不得提前就餐。

  ⼆、⽤餐时有秩序地进⼊餐厅，不奔跑、不喧哗、不打闹。

三、按先后次序排队，不拥挤、不暄哗、不插队、不准捎带打饭，不欺负弱⼩同学。

  四、⽂明就餐，不准⼤声喧哗、打闹、起哄、敲打餐具、脚蹬桌凳等。

  五、消费要适度，做到吃得饱，吃得好，保证营养。爱惜粮⾷，科学配餐，不奢侈浪费。

  六、⽤餐完毕要及时清理桌⾯，将剩饭、剩菜、餐具放在指定地点，保持餐桌清洁。

  七、养成良好的卫⽣习惯，饭前饭后勤洗⼿，不得随地吐痰、乱扔杂物。

⼋、为保持⼈流畅通，⽤餐完毕后，不得在餐厅滞留。

  九、爱护公物，不得损坏餐具及刷卡设备，严禁将餐盘等⽤具带出餐厅。

  ⼗、尊重餐厅员⼯，服从餐厅管理员及值班教师、值周学⽣的管理、调度，不准与餐厅⼯作⼈员争吵，有事统⼀反映到伙⾷管理委员会或德育处。

  ⼗⼀、违反以上制度者，学校将依据《学⽣违纪处罚条例》给予相应的纪律处分。