学校食堂如何管理好（如何做好学校食堂管理工作？）

如何做好学校食堂管理工作？

学校食堂管理工作的好坏非常重要，它直接关系到师生的身心健康。

一.学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划；学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，学校食堂从业人员要到卫生院进行健康检查，每年至少进行两次，必要时接受临时检查。确保食堂从业人员身体健康。

二.要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关。食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。做好防蝇、防鼠、防腐工作。

三.加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的操作。五.做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病。六.学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。对食品的卫生质量进行严格的监督和要求，定期组织召开食堂从业人员会议，提高他们对学校食堂安全、卫生管理的认识。

怎样才能管理好学校食堂？

学校食堂的管理制度一定要严格要求，准时上下班，首先一定要食品卫生，环境卫生，餐具卫生，工作人员一定要有健康证，上班时间一定要带口罩，不能直接用手接触食物，要戴帽子穿干净的工作服。

学校食堂怎么管理？

1，需建一套完整的运作管理规定制度。

2，所有内部人员必须有健康证，持证上岗。

3，食堂内的餐具，碗柜，灶台，做到每日消毒。

4，设专人采购食材，调料，粮油从正规店购买有合格证，肉菜鱼当日购买，硝保干净新鲜。

5，每餐按现定保留样品，乆备查殓。

6，当日所剩肉菜应放入冷柜及保鲜柜中，防业腐烂变质。

7，发生突发情况，保护好现坜，并及时报告，听从上级领导指示安排。

您好，1. 食品安全管理：确保食品符合卫生标准，保证学生的健康安全。

2. 营养均衡：提供营养均衡的菜品，合理搭配食材，增加学生的营养摄入。

3. 菜单规划：按照学生的需求和口味，合理规划食谱，提供多样化的选择。

4. 食材采购：严格把控食材的质量，确保食材新鲜、安全，并保证供应的稳定性。

5. 厨房卫生管理：加强厨房卫生管理，确保食品从加工到上桌的整个过程都符合卫生标准。

6. 餐具消毒：要求餐具消毒干净，避免交叉感染。

7. 服务质量：建立服务规范，提高服务质量，营造良好的用餐环境。

8. 管理制度：制定食堂管理制度，明确责任和任务，做好各项工作的监督和评估。