如何搞好学校食堂工作（请问作为承包学校的食堂应该注意些什么？有什么法律责任？）

请问作为承包学校的食堂应该注意些什么？有什么法律责任？

办理工商登记，相关许可文件，签订一个承包合同保障权益。 学校食堂承包国家出台以下政策： 1、按照《食品安全法》规定，学校食堂必需办理餐饮服务许可证; 2、根据上级文件规定，学校食堂不能承包给个人，其目的就是为了防止个体承包者只顾挣钱而进购一些低劣的食品或食品原料，影响学生的身体健康; 3、政府部门指示暂时由各级卫生监督所负责学校食堂餐饮卫生监管工作。 4、学校食堂须实行许可制度，校长是食堂食品安全的第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。 学校食堂承包管理的方法： 一、加强成本核算，努力减少成本支出。 二、以服务学生为核心，考优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让学校放心，让师生满意。 三、是要加强营养管理，增加饭菜品种，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的消耗需要。 四、是要加强卫生管理，保持食堂整洁。学校总务部门要严格执行《食品卫生法》的规定，做到炊具干净，餐厅卫生保洁，炊事人员定期体检，食堂卫生监督员定期检查和监测食品卫生等。 五、加强与学生伙食管理委员会的建设，学生伙食管理委员会是学生的维权与服务组织．是联系食堂的纽带，最能了解学生的心声。

食堂如何降本增效？

食堂面相的大都是劳动人民，所以菜不能卖的贵，为了降本增效有2点供参考 。所有的蔬菜肉类直接找到供货源进货，这样可以大大降低了成本，而且食材绝对新鲜。

2把全天制的改成钟点制，那样的即降低工人开资又增加了效率。

单位食堂提供的午饭实在差，怎么解决？

一般情况下，单位提供的食堂，都属于免费或者福利性质的，你觉得不好，可以另外选择，但单位肯定是不会给你补贴的，这个是通用的原则。

单位食堂伙食不好，应该是多数单位这样的标准。因为是免费，因为是福利，因为是你不出钱的，因为你不是消费者，因为预算只有这么多等等原因，所以质量肯定比不上家里的，也比不上宾馆的。

当然，应该多数是比在市场上消费要优惠、要卫生，这个是肯定的。

本人，在多个单位吃食堂，都是比同期的社会消费便宜，也比家里方便，但口感等肯定是有差距，不过也不错了。毕竟，单位人多，炒菜不可能一个人一炒，味道当然是差多了。

在单位吃不好，最好的办法是自己解决，天天带饭。

感觉吃亏了，就隔三差五带饭。

如果，还感觉吃亏，就在家里吃好一点，在单位就委屈一下了！

我就是搞食堂的，关键在于采购，还有就是不能承包出去，1:如果管理不严采购就吃掉三分之一，员工肯定不够吃。2:如果承包出去，承包方要赚钱，饭菜肯定要缩水。

正确的方法是网上采购，既便宜又快捷，凭正规发票报账，100人以内的公司请一个师傅一个打杂的就够了，后勤有空可以去帮厨。

我们公司80人左右，加起顾客1-20个大概100人，每人每顿5元，大概就是500元的生活费，我每天在网上买菜基本上就3-400元，10斤肉250元左右，再买100多元的菜，余下的钱买柴米油盐，下午还有一小部分要吃，也就是说要安排两顿，只是下午要少些30人左右，每天的饭菜非常丰富，基本吃不完，其实公司给每位员工的标准是8元，结果只用得到5就够了。

我们的标准是两菜一汤，只请了一个阿姨做师傅，公司规定有空的人员轮流帮厨，要挣分的，这就是企业文化。

每天自己带饭最好啦，既经济实惠，又顺口。

如果工作节奏快，可以选些简单好操作的食物，另外现在也有比较多适合放在办公室的小家电，例如：电煮壶，自己可以煮些有营养的汤水；

给大家推荐一道方便简单，适合携带的美味——腊味蒸饭，有肉有菜，营养丰富；

做法超级简单：

1. 大米洗净，放入锅中，蒸煮功能煮饭；

2. 饭到七成熟的时候，放入根据个人口味放入香肠、豆豉排骨、鸡腿肉，玉米、胡萝卜丁，继续盖盖，直至米饭熟；

3. 米饭熟后，可依据个人口味撒入香葱、甜酱油等配料；

想吃菜等同学，也可以加入事先烫好的绿叶菜哦～

不请自来。不知这个差是多少人认为差。多年前我在基层时，单位有十二个人，有个小灶，大家有意见，单位就开会讨论存在问题。结果就出现了五花八门的问题。仅仅忌口的就让人眼花缭乱，忌大肉，羊肉，香菜，茄子，小虾，五香粉，味精，大米（只吃面粉），还有一位只吃大米，最后一位发言的直接就雷到我了，人说自己不吃绿颜色的菜。触碰了谁的禁忌，这个饭就绝对差。这就是众口难调。单位灶，只能尽可能照顾多数人的口味，每餐保证有百分之八十的人吃饱，不保证吃好。不合口味了，自己解决。成人了，不能总把自己当婴儿，那叫巨婴。