学校食堂如何管理好自己（作为一个高中食堂管理者我该如何管理食堂，学生篇？）

作为一个高中食堂管理者我该如何管理食堂，学生篇？

作为一名高中食堂管理者，要想提高自己的管理水平及能力，必须做到以下几点：

一是组建一整套的学校食堂管理团队。如做菜谁负责、做主食谁负责、汤和茶水谁负责、买菜谁负责、餐厅服务人员及卫生的管理工作谁负责、车辆及设备维修谁负责等等，各项工作必须都有专人负责管理。

二是必须指定一整套科学的学校食堂方案，各方面人员管理的规章制度，确保学校食堂的饭菜质量不错，价格合理，让师生及家长满意。

另外，食堂安全工作是食堂管理工作的重中之重，必须时时处处警钟长鸣，确保学校食堂管理工作正常有序高效的开展。

如何做好学校食堂管理工作？

学校食堂管理工作的好坏非常重要，它直接关系到师生的身心健康。

一.学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划；学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，学校食堂从业人员要到卫生院进行健康检查，每年至少进行两次，必要时接受临时检查。确保食堂从业人员身体健康。

二.要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关。食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。做好防蝇、防鼠、防腐工作。

三.加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。四.凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的操作。五.做好学生用餐管理工作。组织学生排队有序就餐，严防拥挤、烫伤事故的发生。定期对学生进行体检，提倡学生自带碗筷，严防肠道传染病。六.学校要由后勤总务管理人员定期加强对学校食堂的安全、卫生检查。对食品的卫生质量进行严格的监督和要求，定期组织召开食堂从业人员会议，提高他们对学校食堂安全、卫生管理的认识。

学校食堂管理的十个方法？

加强食堂员工健康管理，持证上岗；

食堂要做到干净卫生整洁，物品摆放有序，生熟食要分类储存，饭菜须留样备查；

提倡节约，反对浪费，实行光盘行动；

采购物品要正规合法可溯源，严把质量关，坚决杜绝食物中毒事件的发生；

加强安全隐患排查，安全使用天燃气及灶具。