如何做好学校食堂五专管理工作（小学食堂管理制度和要求？）

小学食堂管理制度和要求？

第一条 为加强学校食品卫生管理,有效控制学校食物中毒及其它 食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据?中华人民共和国 食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，结合学校实际,制定本方法。

第二条 学校校长为学校食堂食品卫生平安管理工作第一责任人。 校领导应把食品卫生平安工作列入学校重要议事日程,定期召开会议, 专题研究食品卫生平安工作,建立健全各级管理责任制和责任追究 制。 主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见,必须 及时完成相关部门进行全面整改。

第三条 后勤部门在主管校领导的领导下,全面负责全校食堂食品 卫生平安管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员,具体 负责监督检查学校食品卫生平安,以及相关政策、措施及制度的落实, 履行监督检查的职能。

事业单位食堂怎样管理？

事业单位食堂的管理方法如下：

1、全托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。此模式比较适合未设食堂专管理机构/人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。

2、半托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。

3、承包模式：食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。

公办小学食堂管理办法？

       第一条 为了加强**小学食堂管理，健全管理制度，规范财务收支，严肃财经纪律，提高服务质量，现结合我地区实际，制定公办中小学食堂管理暂行办法。

        第二条 食堂管理的基本原则。坚持“就餐自愿”原则，充分尊重学生和家长的自由选择权利，不得强迫学生就餐；坚持“服务性”原则，学校食堂必须坚持为师生服务，让师生满意，让学生家长满意；坚持“公益性”原则，学校自主经营的食堂要保本经营，不得以赢利为目的；坚持“独立核算，自负盈亏”原则。

       第三条 　学校食堂管理必须在学校领导班子的领导下，建立健全由学校领导和师生代表组成的学校食堂管理小组（或相应机构），具体负责学校食堂的管理与监督。

       第四条 建立健全食堂内部管理制度。各校食堂要根据实际，建立好食堂财务管理制度、食堂财务核算制度、食堂物资采购制度、食物保管制度、质量监督制度、价格监督制度等。

        第五条 食堂的运行机制。学校食堂不得实行对外承包。

        第六条 凡是有学生就餐的学校食堂，严格按财务收支管理，设立专帐。

        第七条 学校食堂收支的公开制度。