如何做好一名食堂管理人员工作（食堂基层管理人员如何做好沟通工作？）

食堂基层管理人员如何做好沟通工作？

三种沟通方式:集中一起座谈、分别开展谈心谈话、下班后建立人际关系。

组织食堂全体人员开座谈会。以十分轻松、活跃气氛的方式明确自己的职责和义务，让工作人员明白上级对自己的要求。

开展个别谈心谈话。了解他们思想动态，最大限度满足他们正当的诉求，解决他们困难，争取单位福利。

下班后与他们一起聚餐、娱乐、健身，充分建立人际关系，发展个人感情，建立乐观、团结、积极、向上的朋友圈。

做到以上三个方面，无论于公也好、于私也好，对于沟通管理是十分有利的。

如何做一名合格的食堂经理？

1-严格把控食堂的各项指标的卫生及安全工作，做好食品留样工作。食品安全及卫生是第一要素；

2-其次是菜品口味及出品的问题了。要多多推出新品或者口味好的菜品。口味好，健康的出品才是王道；

3-加强员工培训，提高员工服务意识。只有服务好。别人对你评价才会高；

4-标准化管理；标准化工作才是良性循环的保证；

5-控制好食堂各项成本。采用正负激励模式。让员工知道。做好食堂不仅仅是你的事情；

6-多做活动，比如投入少但是能让就餐的人员参与的活动。让就餐人感觉食堂有魅力；

7-做好食堂客户方的关系，多邀请他们品尝菜品。听意见。做好改善工作；

8-最后多学多看别人的食堂是怎么做的。不断提升管理和自身的理念。

9-做食堂很辛苦，多融入员工，各个流程多做，多动手。这样才能找出问题。因为实践才是硬道理。

食堂管理十大方法？

1、饭堂主管深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并且纠正;掌握好开餐时间，保证不误餐;开餐时，关注分餐情况，并且处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管没有做好工作本分情况。

2、负责制定各部门员工的工作职责，对员工都进行考核及评估，根据其工作实际情况提出奖惩意见，监督和协调各个班组之间的工作。

3、负责食堂菜单的制定，并且负责成本控制，根据成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并且填写和签署采购单。

4、根据厨师的技术水平和特长，提出岗位人员安排和调动方面的建议。

5、负责与驻厂饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对于饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各不可避免的事件，发现严重问题时应该向上级汇报。

6、负责制定厨房各人员的作息时间。

7、负责监督实施食堂一切财务、人事、采购各项规定。

8、负责食堂验收所到厂的食品原料质量及数量。

9、能完成上级交待的其他任务。

10、引入食堂管理系统，提升食堂管理质量。

如何管理机关食堂？

1、健全机构，积极采纳职工意见

要提高工作效率，必须做到群龙有首。设立基层食堂委员会必不可少，这样才能明确职责，落实到人，形成有人抓，有人管，有人落实的工作局面。食堂管理委员会要定期召开工作会议，总结前一阶段的工作，提出存在的问题，听取食堂管理人员的汇报，汇总职工代表对近期食堂工作的意见。根据季节及应季菜品的变化制订相应的菜谱，做到粗细搭配合理，营养均衡，花式翻新多变，提高职工对食堂服务的满意率,

2、节约成本，注重人性化服务

成本管理是企业职工食堂管理的重要组成部分，对食堂的成本投入要精打细算，建立健全内部管理机制，降低成本、减少浪费;要严把材料采购关，对各类设施设备的选择，尤其采购日常食材，采购人员要在保证质量符合要求的前提下，还应该货比三家，确保资金的使用效率。由于职工食堂是一个服务机构，不是以盈利为目的，不存在经营负担问题，节省下来的资金完全用在职工食堂，更好地为职工做好后勤服务，比如夏季消暑增加绿豆汤，饭后果盘;冬季增添一些热汤类;比如职工过生日的时候设生日餐;职工身体不适时设病号饭等，使职工在特殊的日子里感受到集体的关爱和温暖。

3、注重培训，树立创新服务理念

企业要把提高职工食堂饭菜质量做为头等大事来抓。首先加强炊事员的教育培训，帮助他们牢固地树立全心全意为职工服务的理念，不断提高业务水平和服务质量，努力做出符合大家口味，同时又利于职工健康的饭菜。鼓励厨师不断创新，在色、香、味、形上下功夫，做好、做实、做细;要合理调剂主食和菜肴品种，做到高质量、多样化。食堂员工要认真听取并正确对待职工的意见，保持与时俱进，不断创新，让职工吃得安心、吃得科学、吃得健康。

4、加强检查，确保食品安全卫生

在食堂管理方面，卫生安全不容忽视。食堂管理机构要定期或不定期地对职工食堂的卫生安全情况进行全面检查，要求从食品采购、运输、储存、加工、分餐、洗涤等各环节抓起，每年为炊事员进行一次健康体检，杜绝滥用食品添加剂，保证煤气罐与灶具的安全距离，确保食品新鲜、卫生、安全，消除卫生安全隐患，给职工创造一个健康的就餐环境。