如何做好食堂的管理员（单位食堂管理员职责有什么？）

单位食堂管理员职责有什么？

1.在部长领导下，负责职工食堂的日常管理工作。

2.负责每日就餐人数统计（估计）及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序。

3.负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。

4.合理安排员工倒班，做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。

5.及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务。

6.主办或协助每日主副食料或其他物品的采购。

7.负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作。

8.完成行政部部长临时交办的其他任务。

员工食堂管理制度？

一、食堂由办公室负责管理。食堂工作人员应按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。

二、食堂日常用餐一律实行刷卡消费，人员就餐按规定标准执行，就餐卡仅限本人使用，如发现交由他人使用的，食堂有权收回就餐卡。

三、如遇人事变动，组宣人事部应及时提供相关书面证明，经办公室审核，食堂管理员负责办理开卡（停卡）手续。就餐卡办理停用手续后，一个月后将余额清零。

四、就餐卡每年进行清帐核算。

五、外单位人员原则上不得搭伙，因故需到管委会食堂临时搭伙的，须书面申请报办公室审核，办公室分管领导同意后执行，每次按充值费用的20%收取搭伙费。

六、工作日内，早餐在7：40—8：20，午餐在11：00—12：30，晚餐在16：30—17：30内保证供应。

七、食堂接待用餐由办公室按照接待标准办理审批手续。工作餐、招待餐应分别提前1小时、2小时联系办公室。

八、食堂每周五将下周食谱报办公室审定，每日原材料采购根据审定的每周食谱执行；日常副食品采购计划须书面报办公室审定后执行。管委会办公室和监察室每周不定期对食堂每日原材料采购情况进行抽查验收。

九、食堂每日将收支情况在公布栏进行公开，接受干部职工监督。

十、就餐人员在就餐过程中应注意维护公共卫生，就餐后将食物残渣、餐巾纸等分类倒入泔水回收桶和垃圾桶内，并将餐桌椅摆放整齐。

十一、食堂工作人员应保持食堂干净、整洁，每次就餐完毕，食堂工作人员应按包干区域立即整理，清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，清理地面残渣。

十二、食堂工作人员每年定期参加体检，确认身体健康后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净整洁，每周换洗2次。讲究卫生，勤剪指甲，操作前须洗手。

十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具须用流水洗涮干净，并存放于消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持干净；生、熟菜板（刀）不能混用；操作间每日彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒。

是公司内部的重要组成部分，以下是一些建议：

1. 食堂菜单：食堂菜单应结合员工的口味和营养需求，提供多样化的菜品选择，包括素食和非素食，适应不同员工的饮食习惯。定期更新菜单，引入新的菜品和食材，以满足员工的需求。

2. 食物质量与安全：确保食物的质量和安全性，采购新鲜、健康的食材，严格执行食品安全卫生标准。在每个餐点后，对厨房和餐厅进行彻底的清洁和消毒。

3. 膳食营养：提供营养均衡的菜品，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果等，确保员工能够获得充足的能量和各种所需营养。

4. 食堂环境：打造一个干净、舒适、宽敞的用餐环境，提供宽松的用餐时间，让员工得到充分的休息和放松。

5. 价格合理：合理定价，以适应员工的经济情况，同时保证食堂的运营成本和管理需求。

6. 餐饮服务：提供友好、专业的餐饮服务，培训员工具备良好的服务态度和技能，及时解答员工的问题和需求。

7. 环保意识：鼓励使用环保的餐具和包装材料，减少浪费和环境污染，推广垃圾分类的概念并设置相应的垃圾分类桶。

8. 员工参与：鼓励员工参与食堂管理和决策，可以设立员工食堂委员会或类似的机制，收集员工的意见和建议，及时调整食堂管理制度。

以上建议旨在提高员工用餐体验、保障员工健康和营养需求，同时也有助于提高员工对企业的满意度和凝聚力。具体的管理制度应根据公司的实际情况进行具体设计和改进。

一、餐厅管理制度

1、餐厅员工守则

1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

第 1 页

1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

1.3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。

1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

2、管理制度

第 2 页

2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。

2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

2.3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

2.4餐具必须每月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

第 3 页

2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

3、餐具卫生

3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。

3.2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。

3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

第 4 页

4、厨房卫生

4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

4.2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

4.4清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。

一、目的及范围

1、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；

2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。

二、职责划分

1、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作；

2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核；

3、员工就餐遵守就餐秩序；

4、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。

三、食堂员工餐标准及就餐时间规定：

1、员工餐的标准

员工餐的餐食标准

根据公司用餐人数等实际情况，每周排一次菜单报综合部主管审核，每餐可做3-4道菜式。

2、就餐时间、地点及方式

（1）就餐时间：

a、员工午餐的用餐时间： 11：15——13:00

晚餐时间：17：30，

b、用餐地点：员工食堂（C幢4楼）。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在车间、办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）就餐方式

a、来访人员需享用员工餐，应报综合部同意；

b、员工应依次排队就餐。

3、食堂工作人员上班时间：上午7：30----14：00

下午16：00—18：00

晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人，50-100人配备2人，以此类推。

4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。

四、 食堂食物卫生要求

1. 腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。

2. 食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

3. 食品分类、分架、隔墙离地存

食堂管理办法？

一、食堂由办公室负责管理。食堂工作人员应按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。

二、食堂日常用餐一律实行刷卡消费，人员就餐按规定标准执行，就餐卡仅限本人使用，如发现交由他人使用的，食堂有权收回就餐卡。

三、如遇人事变动，组宣人事部应及时提供相关书面证明，经办公室审核，食堂管理员负责办理开卡（停卡）手续。就餐卡办理停用手续后，一个月后将余额清零。

四、就餐卡每年进行清帐核算。

五、外单位人员原则上不得搭伙，因故需到管委会食堂临时搭伙的，须书面申请报办公室审核，办公室分管领导同意后执行，每次按充值费用的20%收取搭伙费。

六、工作日内，早餐在7：40—8：20，午餐在11：00—12：30，晚餐在16：30—17：30内保证供应。

七、食堂接待用餐由办公室按照接待标准办理审批手续。工作餐、招待餐应分别提前1小时、2小时联系办公室。

八、食堂每周五将下周食谱报办公室审定，每日原材料采购根据审定的每周食谱执行；日常副食品采购计划须书面报办公室审定后执行。管委会办公室和监察室每周不定期对食堂每日原材料采购情况进行抽查验收。

九、食堂每日将收支情况在公布栏进行公开，接受干部职工监督。

十、就餐人员在就餐过程中应注意维护公共卫生，就餐后将食物残渣、餐巾纸等分类倒入泔水回收桶和垃圾桶内，并将餐桌椅摆放整齐。

十一、食堂工作人员应保持食堂干净、整洁，每次就餐完毕，食堂工作人员应按包干区域立即整理，清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，清理地面残渣。

十二、食堂工作人员每年定期参加体检，确认身体健康后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持干净整洁，每周换洗2次。讲究卫生，勤剪指甲，操作前须洗手。

十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具须用流水洗涮干净，并存放于消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持干净；生、熟菜板（刀）不能混用；操作间每日彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒。

较为严格且有效。
因为食堂管理涉及到人们的健康和饮食安全，所以需要有一定的规定和监管。
一些常见的管理办法包括：食品卫生检查、食材采购审核、餐厅环境卫生检查等。
在规定和监管的作用下，食堂可以保证食品的质量和健康安全。
此外，还可以引导人们养成健康的饮食习惯和节约粮食的意识。
的严格执行需要全体食堂工作人员的共同参与和配合，如果每个人都能够做到位，那么会更加严格和有效。
此外，不仅是，我们平时在饮食上也应该注重健康和安全，不要随意挑选食品，避免导致健康问题。

需要规定清楚，以保障消费者的饮食安全和健康，减少不必要的损失和纠纷。
首先，明确禁止由非食堂厨师进行食品加工、销售等行为，确保食品质量和安全。
其次，定期进行卫生检查和清理，及时消除食堂中的卫生隐患。
此外，要保证食品的营养和品质，采购具有保质期限和合格证明的食品，控制饭菜的油盐糖等成分，做到健康、轻盐、少油、少糖的饮食习惯。
同时，加强食品的监管和服务，完善投诉机制和纠纷解决方式，保障消费者合法权益，增强消费者满意度和信任度。
最后，加强食堂文化建设，提高食堂服务质量，让食堂成为学生交流、学术探讨、文化交流的场所，促进学校文化建设。

回答如下：食堂管理办法是指针对食堂的管理制度和规定，旨在确保食品安全、保证食品卫生、提高餐饮质量、保障员工健康等方面的管理规定。其主要内容包括以下几个方面：

1. 食品安全管理：要求对食品的采购、储存、加工、烹饪、配送等环节进行严格管理，确保食品安全。

2. 食品卫生管理：要求制定卫生标准、加强卫生监督、开展卫生培训等，确保食品卫生。

3. 餐饮质量管理：要求制定食谱、控制食材质量、加强烹饪技能培训等，提高餐饮质量。

4. 餐饮服务管理：要求规范服务流程、提高服务质量、保障员工健康等，提升餐饮服务水平。

5. 环境卫生管理：要求保持餐厅环境整洁、卫生，预防病菌繁殖，提供舒适的用餐环境。

6. 监督检查管理：要求建立监督检查机制，对食堂管理进行定期检查和评估，及时发现问题并进行整改，确保食堂管理规范运行。

1、食堂管理要着重围绕食品卫生安全和就餐环境整洁进行。

2 、食品卫生安全包括食品原材料进入、粗加工、清洗、消毒、加工制作、烹饪、装盘、上桌每个，以及原件存放等等环节管理，要分别制定管理规定，实施管理。就餐环境主要指餐厅卫生，要每餐结束后进行清理干净并消毒。

3、要对食品加工和就餐服务人员个人卫生进行管理，制定个人卫生管理规定，经常进行检查，督促从业人员保持个人卫生。