学校食堂怎样管理员工的（餐厅管理流程及注意事项？）

餐厅管理流程及注意事项？

餐厅管理流程

1、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。

2、营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。

3、库存管理：库存调整、盘点打印物流管理：进货、退货、销售等物流管理操作往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务库存帐务：查询历史物流单据和货品。

4、辅助管理，包括：员工权限：按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限员工业绩：分区组管理提成员工信息会员管理：会员卡信息录入、修改，支持储值卡和积分卡挂帐管理。

餐厅管理注意事项

1、服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。

2、营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

3、清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。

1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。 2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。 3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过

从服务要有预见客人服务需求的能力。 6、有工作激情才能做好每一件事。 7、追求个性化服务：既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；

偷拿食堂东西怎么处理？

偷食堂东西怎么处理？根据突然食堂东西的价值金额多少来判定？

突然食堂东西如苦，金额在5000元以下。主要惩罚就是罚款。如果金额较大，在5000元以上。是要判刑的，最低是一年，根据金额在多少来判定刑期的长短。

俗语说手稳嘴稳到处安身。平时，我们还是要克制自己的行为。有些事情是不能做的。有些事情做了，就必须要付起相应的责任。

偷拿食堂东西这样处理。1.偷拿食堂东西价值在5000元以下的，属于金额较小的情况，派出所给于治安罚款。

2.偷拿食堂东西价值在5000元以上的，金额较大，构成偷盗罪，依偷盗金额的大小可判1年以内，1一2年，2一5年。

3偷拿东西价值在千元以下的，以教育为主。

轻者处罚，重者属于盗窃罪的，食堂有权报警处理。偷拿东西是不分轻重或是贵轻的区别的，只要你涉及到偷，导致食堂损失的话，食堂是有权报警处理的。当然如果只是偷拿一个小票根或是其他不值钱东西，还是希望你能还回去。所以凡事都不要去偷。

开除。偷拿食堂东西，直接开除就行了。这种人，有了第一次，以后还会拿食堂的东西的，千万不要纵容他，让别的职工也看看，不要像他一样，偷东西。

这种人，不开除，以后食堂的风气都不好了。长此以往，食堂还怎么开呢。

这种小偷小摸的行为，绝对害死人的，拿人家那点东西。

怎样做好食堂安全管理的工作？

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

学校食堂扣点太多可以投诉吗？

学校食堂扣点太多的话，是可以投诉的，一般食堂也有相应的投诉热线，或者直接跟学校反映，一般学校食堂都是学校外包给具有餐饮资质的承包商进行管理的，可以跟学校反映投诉，学校会直接跟承包商进行沟通，这种情况应该是可以改善的，是可以投诉的，因为这也影响到了学生的餐饮福利

可以。

如果食堂饭菜很贵，最好是集体去教育局投诉，反映给相关领导，这样可以很好的解决，学校不仅要掌握如何保障校园食堂饮食安全的办法，同时还要处理好学校食堂跟学生之间的关系，饭菜的价格一定要调整好，不能随便的涨价和克扣的。