怎样管好学校食堂管理（学校五个管好的内容是什么？）

学校五个管好的内容是什么？

一是要管好人员流动。优化调整放假时间，错峰安排开学返校，引导师生非必要不外出，不前往疫情中高风险地区及所在县（市、区、旗），非必要不到陆地边境口岸城市，建立家在中高风险地区所在地市和陆地边境口岸城市师生，上述地区旅游探亲师生，14天内从中高风险地区所在地市、报告本土病例地市、陆地边境口岸城市返校的师生“三本台账”，分类实施健康管理。

二是要管好校门。进入校园人员逢进必查，凭学校有效证件进校，落实亮码、测温、戴口罩、登记制度，无关人员不得进入校园。

三是要管好场所。加强课室、饭堂、礼堂、实验场所、体育馆和快递取送点等重点场所管理，落实通风消毒制度。

四是要管好活动。校园内非必要不举办聚集性活动，能线上办的活动不线下办，能室外办的活动不室内办，所有聚集性活动落实戴口罩、隔位坐制度。

五是要管好应急处置。要建立健全扁平化应急指挥体系，落实值班值守，完善三个方案（学校疫情防控总体方案、大规模核酸检测方案、校园封闭管控方案），做好应急物资器材储备，加强应急处置演练。发生突发情况要及时报告，落实静态封控，在卫生健康、疾控部门指导下科学处置。

伙食管理的六个细节？

1：采购

食堂最主要是让大家吃饱，同时追求吃好点。所以，食堂追求的不是菜品的高档，也不是山珍海味的食材。食堂追求粗菜精做，有家的味道，让大家在普通食材中吃饱吃好。采购食材是食堂成本控制的核心。

2：菜品

普通的食材要做成大家满意的菜肴关键是搭配得当。肉鱼蛋菜汤五个方面搭配得当，每个方面每餐烹调方法搭配得当。比如说猪肉，可以白灼、卤、烧、炒、红烧等。炒，可以炒沙茶、炒辣椒、可以和瓜炒、可以炒酸菜等。根据用餐对象的口味，合理轮换做法，一件猪肉就能够让大家常吃常新。其它食材也一样，用心去做就能做出不同的感觉。同时，菜品讲究色味香俱全，努力做到每道菜咸淡合适、卖相好看、温度适宜也很重要。

3：服务

服务就是让大家觉得舒服。食堂的服务首先是保证计划中的菜品、餐具、主食等该有的在营业时间不间断地提供。其次是保证食堂各项设施完好，包括洗水池、餐纸、佐料、牙签等的配备。再次是微笑，保持微笑的形象，提供微笑的行为，留下微笑的印象。服务好在一定程度上可以弥补菜品可能的不足。

4：环境

首先是卫生环境，窗明几净总是让人心情愉悦。适当张贴一些宣传字画也能营造好的氛围。保持适宜的照明温度和通风、设计合理有序的就餐路线、营造适当的音视等都能改善就餐环境。好的环境可以让大家到食堂有好的心情，人在心情好的时候就吃啥啥香。

5：人员

什么事都是人去干的，食堂也一样。首先要有个好的带头人，这个人要肯干能干有团队精神。我始终觉得，一个团队干好一件事需要同时具备很多条件，要干不好只要一个条件，那就是配个不合适的带头人。其次要合理搭配人员。几十个大厨一起是做不好食堂的，一个大厨带若干中厨配若干厨工杂工才有可能形成合力展现战斗力。而且，搭配合理才能用有限的薪酬满足员工的期待，再次要培养和建成团队气氛，团队在我看来就是抱团结队去干事，这需要大家养成互相伸手帮忙互相补台的习惯。

6：经营

食堂有进帐有开支，实质上就有经营的问题，不懂帐不配当家。管好食堂要做好成本分析，根据成本的变化及时调整配菜和采购策略。不断优化人工成本的配置，比如说，人员配置不合理，让厨师干洗碗工作，厨师洗碗效率质量肯定不如专业洗碗工，但普通厨师的工资至少也是洗碗工的三两倍，相当于用三两倍的钱去购买更差的服务。而且，这样做还影响厨师积极性，当然也就影响菜品质量。不断优化食材。

行政单位出纳可以管食堂吗？

行政单位出纳不可以管理食堂，财务有规定，出纳不能监管与发生金济有关的事情，食堂每天是收入支出的资金量很大，需要一个专门的管理人员去管理，出纳是单位财务组室的职员，管好单位的钱是正式，单位就不可能让出纳监管食堂的一切工作。