怎样管好食堂（公司食堂如何管理？）

公司食堂如何管理？

1)具体工作由食堂主管负责。

2)要抓好食堂工作人员的管理与教育，保持紧张而有秩序的工作，保证开饭时间，保证饭菜花样与质量，保证优质服务，保证卫生清洁。

3)要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。

4)要做到饭菜多样化，满足不同层次的需要，大众菜每餐二菜一汤，高档菜多样化。

5)严格食堂财务管理，控制采购成本，在成本已定的情况下，要尽量增加花样，提高饭菜质量。

6)严格食堂就餐管理，开饭前服务员要立即到位，做好一切准备工作。开饭中要做到工作快捷，减少员工等待时间，维持好就餐秩序，要组织好排队打饭。

7)用餐时一律收钱票不得收现金。

2、食堂设置与卫生管理

1)食堂厨房应设置固定的洗菜区，主食加工区，清洗消毒区，灶房和物资储备区。

2)灶房应配备抽油烟机，物资储备应配备冰柜、冰箱，清洗消毒区应配备消毒柜，保洁柜。

3)厨房应有完善的上水与下水设施，能够满足食堂的需要。

4)厨房内要有严格的卫生要求，所有洞缝应填实封严，并保持清洁，以免蟑螂、老鼠有藏身之地。

5)保持各类设施、工具，清洁卫生，保持物品本色，没有污垢、没有油泥。

6)厨房地面不能有菜叶，米、面渣和其它杂物。

7)各类炊具应分类保管，必须密封。生、熟食品要分别加工，分类保管，不能混串。

8)各类物品按定置管理的要求，要摆放整齐，使用方便，用后要归原位。

9)各种消毒用具及消毒水，要单独保管，不能放在厨房内，使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。

10)定期组织员工集体检查身体，凭健康证上岗。

3、食堂员工管理

1)遵守规章制度，坚守工作岗位，服从领导安排。

2)遵守工作时间，不迟到不早退，有事有病要办理请假手续。

3)搞好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，工作时穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干净。

4)爱护公物、维护公物，每次就餐后要将食堂环境清扫干净，桌椅摆放整齐。

5)服务热情，礼貌待人，让用餐员工满意。

6)要按公司要求公平服务，不偏向亲属或朋友。

4、就餐员工管理

1)按规定时间就餐。

2)遵守食堂纪律，按先后顺序排队就餐。

3)爱护食堂公物，保持食堂的公共卫生。

4)餐后将餐具送到指定地点。

5)不在食堂内吸烟、打闹和大声喧哗。

5、本细则未尽事宜将逐步完善。

食堂管理需要具备规范化和科学化的管理方法和措施，不然将会影响员工健康，并可能引发食品安全问题
公司食堂管理应当从食品采购、储存、加工、配送、销售等多个环节进行规范化管理，并且要完善管理制度，建立专业的食品安全检测机构和监控体系
同时要贯彻健康有益的食谱，避免垃圾食品的出现，保障员工的健康
此外，还可以在食堂内设置多处食品垃圾桶并加强日常卫生管理，进行员工栏目征集与策划，增加互动性
让食堂充满生机

公司食堂管理需要加强 因为食堂内每天有许多员工前来用餐，如果管理不力，就会导致食品卫生问题，员工的健康和公司形象都会受到影响 为了加强公司食堂的管理，可以制定食品安全规范，对餐饮场所进行全面检查和日常监测，建立投诉反馈机制等
公司可以邀请专业的食品检测机构来进行定期的检测、培训食堂员工的健康知识和卫生意识，以及采取高效的管理方法来监督食堂日常的管理，从而确保员工用餐的安全和口感质量

公司食堂是一项重要的福利措施，管理不当可能会导致安全卫生问题、食品浪费等不良后果。以下是一些公司食堂的管理措施：

1. 建立完善的食品卫生体系：包括食品检验、储存、加工、销售等各个环节，根据相关规定建立完整的卫生管理体系。

2. 健康饮食意识的宣传：加强对员工健康饮食知识的普及，如合理膳食搭配、饮食营养知识，引导员工养成健康饮食的习惯。

3. 控制食品浪费：建立测量和监控机制，控制食品浪费；根据餐厅食品的供应情况和剩余情况，合理预估当天的需求量，减少浪费，同时采取妥善减少浪费的手段。

4. 提供个性化服务：公司食堂可根据员工需求，提供符合不同文化、口味习惯和饮食偏好的菜肴。

5. 环境安全管理：确保食品加工环节安全；食品加工设备要定期维护检查，地面、墙面、天花板及各个细节位要做到日常清洁。

总之，要想管理好公司食堂，除了要保证食品安全和卫生，还要考虑到员工的需求，降低浪费，提高服务质量等。健康和安全永远是首要的原则。

伙食管理的六个细节？

1：采购

食堂最主要是让大家吃饱，同时追求吃好点。所以，食堂追求的不是菜品的高档，也不是山珍海味的食材。食堂追求粗菜精做，有家的味道，让大家在普通食材中吃饱吃好。采购食材是食堂成本控制的核心。

2：菜品

普通的食材要做成大家满意的菜肴关键是搭配得当。肉鱼蛋菜汤五个方面搭配得当，每个方面每餐烹调方法搭配得当。比如说猪肉，可以白灼、卤、烧、炒、红烧等。炒，可以炒沙茶、炒辣椒、可以和瓜炒、可以炒酸菜等。根据用餐对象的口味，合理轮换做法，一件猪肉就能够让大家常吃常新。其它食材也一样，用心去做就能做出不同的感觉。同时，菜品讲究色味香俱全，努力做到每道菜咸淡合适、卖相好看、温度适宜也很重要。

3：服务

服务就是让大家觉得舒服。食堂的服务首先是保证计划中的菜品、餐具、主食等该有的在营业时间不间断地提供。其次是保证食堂各项设施完好，包括洗水池、餐纸、佐料、牙签等的配备。再次是微笑，保持微笑的形象，提供微笑的行为，留下微笑的印象。服务好在一定程度上可以弥补菜品可能的不足。

4：环境

首先是卫生环境，窗明几净总是让人心情愉悦。适当张贴一些宣传字画也能营造好的氛围。保持适宜的照明温度和通风、设计合理有序的就餐路线、营造适当的音视等都能改善就餐环境。好的环境可以让大家到食堂有好的心情，人在心情好的时候就吃啥啥香。

5：人员

什么事都是人去干的，食堂也一样。首先要有个好的带头人，这个人要肯干能干有团队精神。我始终觉得，一个团队干好一件事需要同时具备很多条件，要干不好只要一个条件，那就是配个不合适的带头人。其次要合理搭配人员。几十个大厨一起是做不好食堂的，一个大厨带若干中厨配若干厨工杂工才有可能形成合力展现战斗力。而且，搭配合理才能用有限的薪酬满足员工的期待，再次要培养和建成团队气氛，团队在我看来就是抱团结队去干事，这需要大家养成互相伸手帮忙互相补台的习惯。

6：经营

食堂有进帐有开支，实质上就有经营的问题，不懂帐不配当家。管好食堂要做好成本分析，根据成本的变化及时调整配菜和采购策略。不断优化人工成本的配置，比如说，人员配置不合理，让厨师干洗碗工作，厨师洗碗效率质量肯定不如专业洗碗工，但普通厨师的工资至少也是洗碗工的三两倍，相当于用三两倍的钱去购买更差的服务。而且，这样做还影响厨师积极性，当然也就影响菜品质量。不断优化食材。

学校五个管好的内容是什么？

一是要管好人员流动。优化调整放假时间，错峰安排开学返校，引导师生非必要不外出，不前往疫情中高风险地区及所在县（市、区、旗），非必要不到陆地边境口岸城市，建立家在中高风险地区所在地市和陆地边境口岸城市师生，上述地区旅游探亲师生，14天内从中高风险地区所在地市、报告本土病例地市、陆地边境口岸城市返校的师生“三本台账”，分类实施健康管理。

二是要管好校门。进入校园人员逢进必查，凭学校有效证件进校，落实亮码、测温、戴口罩、登记制度，无关人员不得进入校园。

三是要管好场所。加强课室、饭堂、礼堂、实验场所、体育馆和快递取送点等重点场所管理，落实通风消毒制度。

四是要管好活动。校园内非必要不举办聚集性活动，能线上办的活动不线下办，能室外办的活动不室内办，所有聚集性活动落实戴口罩、隔位坐制度。

五是要管好应急处置。要建立健全扁平化应急指挥体系，落实值班值守，完善三个方案（学校疫情防控总体方案、大规模核酸检测方案、校园封闭管控方案），做好应急物资器材储备，加强应急处置演练。发生突发情况要及时报告，落实静态封控，在卫生健康、疾控部门指导下科学处置。

工地食堂太难吃怎么办？

对于工地食堂太难吃的情况，我会根据以下答题公式来进行1.选择外出就餐或带好自己的饭菜。
2.工地食堂通常规模较小，设备差，调料过于单一，所以大多数情况下食堂提供的饭菜难以满足人们的口味。
外出就餐可能会花费较多时间和金钱，但可以尝试一些当地特色美食，增加饮食文化的体验。
另外，自行带饭菜可以更好地控制食材质量和烹饪方式，以满足自己的口味偏好。
3.如果无法外出就餐或者自带饭菜的话，可以尝试通过和食堂的厨师或管理人员沟通，提出自己的需求和建议。
也可以参加工地上的其他活动，结识其他同事，一同外出寻找美食，享受美食带来的感受。

工地食堂太难吃的话我们可以自己准备一些干菜或者下饭菜带去工地，这样或多或少的可以改善自己的火食。也可以偶尔的点个外卖或者去饭馆吃，这样也可以适当的调整一下自己的火食生活。

如今打工很不容易，食堂的预算很少。所以大锅饭一般都很不好吃。要想既省钱又好吃。建议最好是把饭菜都打回家。然后自己随便用电磁炉，再稍微把菜多放点油，二次加工。这样就好吃的多。而且经济实惠。