怎样管理好食堂的饭菜（机关食堂管理的思路和方法？）

机关食堂管理的思路和方法？

1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。

2、每月月底召开一次食堂管理会议：

（1）讨论存在的伙食问题；

（2）对食堂的运转状况进行评比；

（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。

3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。

4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。

5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。

炊事员如何提高伙食质量？

炊事员想要提高伙食质量，从以下三个方面着手：

1、精钻厨艺。

同样的食材，厨艺高的厨师做出来的饭菜就香，厨艺差的厨师做出来就不行。

2、选择好的食材。

提高伙食质量，食材必须好。所谓巧妇难为无米之炊，有米之炊也必须是好米才行。

3、花样翻新。

制定每周食谱，调剂饭菜花样。

食堂的大锅菜怎么放盐？

我们在食堂炒大锅菜的时候，因为食堂的菜还是非常多的，基本上是锅子也大，一次性炒的也多，所以我们可以用一个简单的方式就是在炒菜之起啊，最好是用那个称过来称有多少斤？

像一些我们炒豆角的吧，按斤去来算的话，一般情况下，一斤是放五克盐就可以了，不能的太多

 食堂的大锅菜怎么放盐？

大锅菜怎么放盐？

一般能炒大锅菜的厨师也是很不一般的，大锅菜怎么放盐？

完全是平时的经验积累，根据菜量，菜品放适量的盐，一般的汤菜就要少放盐，至于食堂的大锅菜怎么放盐？

全凭着掌勺师傅的经验，但千万不能放多了，